4月14日是農歷三月三，古稱上巳節。每年三月三這一天，祁東人有吃地蘿卜煮雞蛋的習俗。

地蘿卜即薺菜，又稱地菜。3-4月是薺菜的花期，綠桿上面星星點點地開滿了白色的小花。民諺云：“三月三，薺菜當靈丹?！痹谥兴幚?，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。中醫認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜諧音“聚財”，民間相傳于三月初三這一天吃上一碗薺菜煮雞蛋，既可交財運，又能防病健身。

地菜煮雞蛋的做法，簡單分為四步。

第一步：將新鮮地蘿卜剪掉根須，清理掉枯黃葉子后，用清水反復沖洗干凈；

第二步：準備好所需食材：雞蛋、生姜片、紅棗；

第三步：將洗凈的地蘿卜、雞蛋、生姜片加入適量清水(以蓋過材料面為準)，開煮；

第四步：雞蛋煮熟后，用勺把鍋里的雞蛋殼輕輕磕破（以便入味），加入紅棗，再煮約10分鐘即可出鍋。

（視頻/圖：胡春雷）